Качествените съставки са ключът към вкусната зимнина

С настъпването на есента, много български домакинства се впускат в традиционното приготвяне на домашна туршия. Този обичай не само съхранява вкусовете на лятото за зимните месеци, но и поддържа жива една дългогодишна кулинарна традиция.

Домашно производство срещу покупка на зеленчуци

Вера Качулска, опитна домакиня, споделя пред БНТ своя опит в приготвянето на туршия: "Ние си я наричаме парена туршия, защото се прави със заливка, топла заливка, смес от олио, оцет, вода, захар, сол и подправки – черен пипер и дафинов лист. Загрява се, завират повечето съставки, накрая се добавя олиото и всичко нарязано се залива." Този метод ѝ позволява да приготви любимата зимнина на семейството си само за половин час.

За тези, които нямат възможност да отглеждат собствени зеленчуци, изборът на качествени продукти от пазара е от ключово значение. Много потребители предпочитат да купуват от кооперативни пазари, където се продават предимно местни продукти. "Гледаме да бъдат от корпоративния пазар, където от село идват повече да продават", споделя един от купувачите.

Тънкости в приготвянето

Изборът на правилните съставки е от съществено значение за качеството на крайния продукт. Вера Качулска предупреждава: "Трябва да си пише на него оцет, винен или ябълков, няма значение, защото имаме продукти в магазините, на които пише кисела подправка или оцет ем-продукт, това не е оцет, не си разваляйте туршията с такива продукти."

Някои ентусиасти отиват дори по-далеч, като приготвят домашен оцет. "Оцетът аз си го правя от ябълки, домашен", споделя друг любител на домашно приготвената туршия.

Здравословни ползи

Много българи вярват в здравословните ползи от консумацията на туршия. "Туршията е антиоксидант, особено зелето", отбелязва един от запитаните. Друг добавя: "Нашата традиционна кухня е доста богата от това да осигури на нашата географска ширина всичко, което му е нужно на човешкия организъм, да е здрав през зимата."

Планиране на приготвянето

Въпреки топлото време, много домакинства планират да започнат приготвянето на туршия през следващия месец. Това показва, че традицията остава жива и се адаптира към променящите се климатични условия.