Toп 5 на най-добрите рецепти на шаран за Никулден
- Редактор: Виктор Тошев
- Коментари: 0
Никулден е чудесен празник, който ни напомня, че Бъдни вечер и Коледа също са съвсем наблизо.
На Никулден, по традиция, се събираме с близки и приятели не само ако носим имената Николай, Никола, Николета, Николина...А и за да си приготвим вкусен шаран! Рецептите за пълнен шаран са най-разнообразни и всеки кулинар допринася за тяхното постоянно подобряване.
Пълнен шаран
Продукти:
2 глави кромид лук
200 мл олио
100 г ориз
2 с. л. галета
3 с. л. орехи
десетина стафиди
1 ч. л. червен пипер
щипка канела
1/2 ч. л. захар
смлян черен пипер
сол
1 ч. ч. (200 мл) вода
Приготвяне:
За рецептата "Пълнен шаран" почистеният шаран се измива добре, посолява се и се оставя един-два часа.
През това време се задушава нарязаният лук в олиото.
Прибавят се оризът и 1 ч. ч. (200 мл) вода и се задушава отново 15-20 минути.
Добавят се галетата, орехите, захарта, стафидите, канелата, смленият черен и червен пипер и 1 с. л. вода.
Сместа за рецептата "Пълнен шаран" се разбърква добре.
Шаранът се напълва с така приготвената смес, зашива се.
Поставя се върху скара или пръчки в тава за печене.
Полива се с олио и размито в малко вода доматено пюре.
Поръсва се със смлян черен пипер и брашно.
В тавата се доливат 400 мл топла вода.
Пълненият шаран се пече в предварително загрята фурна на 200 С, покрито с фолио 30 минути.
Фолиото се маха и пълненият шаран се запича още 10-15 минути.
Никулденски шаран
Продукти:
1 бр. (2 кг) шаран
1/2 ч.ч. (100 мл) растителна мазнина
1/4 ч.ч. (50 г) ориз
5-6 глави (300 г) кромид лук
1 с.л. (10 г) червен пипер
сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Ситно нарязаният кромид лук се запържва в мазнината до златисто оцветяване. Прибавя се оризът и също леко се запържва, след което се разбърква с червеният пипер и сол на вкус, залива се с топла вода и се изсипва в тавичка. В средата на сместа се слага предварително изчистеният, измит и посолен шаран. Пече се в немного гореща фурна.
Шаран по болярски
Почистеният, измит, отцеден и подсушен шаран се поръсва със смлян черен пипер и сол и се поставя в емайлиран съд в хладилник.
Отделно, в сгорещената мазнина и малко вода, се задушава нарязаният на ситно лук до златисто оцветяване, заедно със счукания чесън, почистената дребна риба (кленчета, кротушки, мрянчета), ситно нарязания магданоз, смления черен пипер, дафиновите листа и солта на вкус.
Сместа се разбърква и с нея се пълни шаранът, който е бил в хладилника 1-2 часа, и, след като бъде напълнен, се зашива.
Поставя се в намазана с олио тавичка, залива се с виното, останалия зехтин и малко вода, и се пече в умерена фурна до готовност
Пълнен шаран с орехи
Продукти:
2,5 кг Шаран
2 големи глави лук
1 морков
300 гр. счукани орехи
1 к.л. черен пипер
девесил
магданозсол5 с. л. зехтин (олио)5-6 лимона
Начин на приготвяне:
Шарана се почиства от люспите и вътрешностите, осолява се и натрива с прясно изцеден лимонов сок от вън и вътре. Престоява в хладилник 24 часа.
Плънка:
В загрят зехтин се запържват последователно двете глави лук нарязани на дребно, моркова настърган на едро и счуканите орехи. Прибавят се подправките. Шарана се измива със студена вода и се пълни. Зашива се с конец. По цялата му дължина се подреждат нарязани на кръгчета лимони. В подходяща тава се поставя шарана върху дървена скаричка. Прибавят се 300 мл. студена вода, завива се с алуминиево фолио и се пече в загрята фурна на 200 градуса около 50 минути. Сваля се фолиото и се запича около 15 минути. Преди сервиране се сменят изпечените лимони със свежи. Сервира се нарязан с лимон.
Шаран в тесто
Необходими продукти:
1 кг шаран
1 гл. лук
1 ч.ч. счукани орехови ядки
500 г брашно
1 к.ч. олио
черен пипер
1/2 вр. магданоз
сол
Как да си приготвим Шаран в тесто
Приготвя се плънка от дребно нарязан и изпържен лук. Към него се прибавят орехите, магданозът, черния пипер, и сол. С плънката се пълни почистения и измит шаран. Замесваме тесто с брашното малко хладка вода - 1 1/2 ч.ч.- и малко сол, може да сложим още брашно ako лепне по ръцете, за да го разточим с точилка на дебела кора, колкото да увием рибата. Намазаният в мазнина шаран се завива с намазаната с олио от вътрешната страна кора, като се оформя по рибата и се рисуват глава, перки, люспи и опашка. Намазва се и от горе с мазнина и се пече на умерен огън около 1 - 1 1/2 час.
Костадин Костадинов: Цената на хляба ще подгони 3 лева
Костадин Костадинов: Цената на хляба ще подгони 3 лева
Костадин Костадинов: Цената на хляба ще подгони 3 лева
Костадин Костадинов: Цената на хляба ще подгони 3 лева
Костадин Костадинов: Цената на хляба ще подгони 3 лева