Лекарите често апелират да внимаваме как размразяваме храните и сигнализират за наличието на опасни микроорганизми в леда и водата

Трябва да се запитаме доколко нашият начин на хранене всъщност е погрешен? Много навици, които ни се струват съвсем нормални, всъщност са много вредни за нашето здраве, пише Е - Здраве.

Глобализацията в производството и продажба на храни отвори нови пътища за нейното замърсяване с бактерии, вируси, паразити и химикали.

Все по-трудно е да се определи произхода на болестите, свързани с хранителни стоки от различни страни, посочва Световната здравна организация и призовава за координирани действия с цел безопасна доставка на храната до крайния потребител.

С заразена храна и вода при размразяване в организма влизат:

• опасни бактерии,

• вируси,

• паразити,

• вредни химични съединения

Това може да доведе до различни заболявания, обикновено инфекциозни или токсични по своята същност.

Патогенните микроорганизми в храната могат да причинят повече от 200 различни заболявания, сред които и тежки форми на диария или инфекции, които са животозастрашаващи като менингит например.

Болестите, които са придружени с диария, причинени от заразена храна или вода, годишно убиват около два милиона души, включително и голям брой деца. Химическите замърсители могат да предизвикат остри отравяния, а тяхната продължителна консумация може да доведе до канцерогенни заболявания.

Поради консумиране на заразена храна, се счита, че в света през 2010 г. са починали 351 000 души, а са се разболели 582 000 000, като повече от 40% от болните са деца под 5 години. Най-много смъртни случаи се дължат на отравяне със салмонела, а най-много са били засегнати африканските страни и Югоизточна Азия.

За предотвратяване на предаване на микроорганизми, които са причинители на тези заболявания, и които могат да бъдат намерени в почвата, водата, животните и хората, много е важно да се поддържа хигиената на ръцете, храната и приборите, с които се борави при обработка на храните.

Готвените храни трябва да са отделени от суровите, защото суровите храни, особено месото и морските дарове, могат да съдържат микроорганизми, които по време на топлинна обработка могат да се прехвърлят на другата храна.

Храната трябва да бъде добре термично обработена, особено каймата, морските дарове и месото. Доказано е, че обработка на храната над 70 градуса по Целзий допринася за нейната сигурност.

С оглед на това, че микроорганизмите могат много бързо да се размножават, готвената храна не трябва да се оставя повече от два часа извън хладилник.

Препоръчва се замразени храни да не се размразяват на стайна температура, защото водата и ледът могат да бъдат замърсени с опасни микроорганизми и химикали.