Село Черни вит отново става център на уникалните млечни продукти

За четвърти пореден път малкото тетевенско село Черни вит се превръща в притегателен център за ценителите на уникални млечни продукти. Фестивалът на домашното сирене, който се провежда в населеното място, представя пред публиката едно от най-интересните кулинарни наследства на България - т.нар. "зелено сирене".

Това уникално производство е едно от само трите плесенни сирена в Европа и единственият подобен продукт на Балканския полуостров. Цветан Димитров, майстор на плесенно сирене, сподели пред bTV: "България има уникални сирена. Във времето те са били над 70 вида, така че това, което имаме сега, е една малка част от, която представяме на фестивала".

Димитров представя зелено сирене от село Черни вит, което е отлежавало няколко години. Според него, на фестивала ще бъдат показани и продукти с впечатляваща възраст от седем-осем години. Той обяснява спецификата на производството: "Плесенна живее навсякъде около нас. Тя си живее тук, така че не е необходимо тя да бъде допълнително внесена в сиреното. Имаме обаче и сирена, които се поставят в кожи – това са т.нар. мяхови сирена, от които има девет вида в България".

Фестивалът привлича производители и от други части на страната. Стоян от град Царево представя прочутия манов мед от Странджа планина, който не само е биологично защитен, но има и защитено наименование за произход.

Друг участник във фестивала демонстрира как се приготвя халва от прясно сирене - десерт, популярен в българските семейства в началото на миналия век. Той също така представя своята внушителна колекция от книги и уникално сирене, съхранявано в стомна.

Ивайло от град Враца, който по професия е каменоделец, представя на фестивала магарешко мляко, което сам произвежда. Той споделя: "Имам стадо магарета. Производството на това мляко не е лесна задача. За първа година съм донесъл няколко бутилки, за да се опита Цветан Димитров да направи сирене от него". Ивайло подчертава лечебните свойства на магарешкото мляко.

Салих, който идва от Родопите, представя друг уникален продукт - сирене в мех. Той обяснява процеса на производство: "То не се подлага на термична обработка. Има една ферментация, която продължава около месец. Така са преживявали нашите предци – като са яли това сирене. Сега го правя само аз".

Фестивалът на домашното сирене в село Черни вит отваря врати в 10:00 часа и се очаква да привлече множество посетители, желаещи да се докоснат до богатството на българските млечни традиции.