Производители очакват още поскъпване на зеленчука

Традиционният сезон за приготвяне на туршии е в разгара си, но търговците на пазара в град Търговище алармират, че запасите от най-търсения сорт зеле "Кьосе" намаляват. Въпреки повишената цена от 1,80 лева за килограм, интересът от страна на купувачите остава стабилен.

По данни на търговците, само от началото на седмицата се наблюдава поскъпване с 0,30 лева. Основната причина е комбинация от няколко фактора - по-малка продукция заради сушата и затруднен достъп до градините поради последните валежи.

"Вероятно цената ще се повиши допълнително, тъй като дъждовете вече причиняват щети на реколтата - зелките се напукват още на нивите", споделят производители пред БТА.

Как да разпознаем българското зеле?

Търговците споделят прост начин за разпознаване на българското от вносното зеле - броят на жилките, излизащи от кочана. При родното производство те са пет или шест.

На пазара се предлагат и други сортове на цена от 1,50 лева за килограм, но според купувачите те не са подходящи за зимнина поради по-бавното им втасване и различния вкус.

Традиционни добавки за туршията

За любителите на домашно кисело зеле, търговците предлагат допълнителни съставки:

• Кочани царевица - 1 лев за брой
• Хрян
• Червен лук
• Червено цвекло

Тези съставки се добавят за постигане на по-добра крехкост и естествено оцветяване на саламурата.

Площи със зеле в област Търговище

Според данни на Областна дирекция "Земеделие" - Търговище, през настоящата година засетите площи със зеле в областта са приблизително 180 декара, което е леко увеличение спрямо миналогодишните 175 декара.

"Площите са запазени, въпреки очакванията ни да намалеят заради сушата и липсата на възможност за напояване", коментира Цветелин Цанков, главен директор в дирекция "Аграрно развитие" пред БТА.