Работата в казаните върви с пълна пара

С настъпването на есента, българските домакинства активно започват подготовката на зимнина и туршии, а едновременно с това и традиционното варене на ракия. В дестилериите и казаните за ракия кипи усилена работа, подкрепена от добрата реколта тази година, особено при плодовете, нужни за производството на плодовата напитка.

Продукцията е особено обещаваща, а производителите и майсторите на ракията са доволни от резултатите. Но наред с ентусиазма за варенето на ракия, стои и една важна тема - мерките за безопасност. Те са от решаващо значение, за да се избегнат неприятни и тежки инциденти, свързани с изгаряния. В района на Русе, в една от дестилериите, производителите прилагат строги мерки за защита, за да гарантират безопасността на процеса.

Стойчо Бодуров, който за втори път този сезон вари ракия, споделя своята страст към кайсиевата ракия. „Тази година реколтата на кайсиите е изключително добра, и от тях направих истинска ароматна кайсиева ракия“, разказва той с гордост пред NOVA. Стойчо разкрива и своята рецепта за перфектна ракия: „На един килограм захар се слагат четири литра вода и едно пакетче лимонтозу. Когато материалът стане без захарност - тогава е готов за варене“, пояснява той.

Кайсиевата ракия е сред най-предпочитаните напитки в Североизточна България. „Тази година се радваме на богата реколта от плодове – кайсии, круши, праскови, сливи. Варенето на плодови ракии вече започна, а сега предстои и варенето на ракия от сливи“, споделя Иво, собственик на местна дестилерия.

Цената за изваряване на ракия е достъпна за всеки. Според производителите, варенето на ракия струва около 5-6 лева на литър. От един казан с вместимост 200 литра може да се получат между 20 и 30 литра готова за консумация ракия, като общите разходи варират между 70 и 100 лева, в зависимост от това дали клиентът предоставя свои дърва за отопление.

Безопасността по време на процеса обаче е ключов фактор, особено когато се работи с горещи течности и огън. Инцидентите не са рядкост, а последствията могат да бъдат тежки. Станислав, друг собственик на дестилерия в региона, разказва за инцидент, при който негов колега е претърпял сериозно изгаряне и е бил хоспитализиран в "Пирогов".

Затова в тази дестилерия се спазват стриктни мерки за безопасност. „Когато работиш с толкова горещи течности и огън, е важно да носиш подходящо защитно облекло – ръкавици от негорим материал, престилки, които покриват почти цялото тяло, и предпазни обувки, устойчиви на високи температури“, обяснява Станислав.

От изключително значение за добрата ракия са и качествените плодове. „Ако плодът е достатъчно добър за ядене, значи става и за ракия“, категоричен е Иво. Тайната на добрата ракия се крие в добрите плодове – от тях зависи както вкусът, така и ароматът на готовата напитка.