Пържените зеленчуци са по-полезни от варените!
- Редактор: Владимира Ангелова
- Коментари: 0
![Пържените и задушени в студенопресован зехтин зеленчуци са по-полезни от варените Пържените и задушени в студенопресован зехтин зеленчуци са по-полезни от варените](/snimka/201601/728_416/78c9fa50e5dc4599bfd4e277fe604a79.jpg)
Пържените и задушени в студенопресован зехтин зеленчуци са по-полезни от варените, защото така се увеличават антиоксидантите в тях, показва ново изследване на испански учени, цитирано от в. "Дейли мейл".
Зехтинът запазва и увеличава фенолите при пърженето. Това са химикали със защитни свойства, които предпазват от хронични болести, дори от рак и диабет. Варенето е с точно обратният ефект, пише VESTI
Кристина Санчес и екипът ѝ от университета на Гранада са проверили как се отразява начинът на готвене върху 120 гр картофи, тиква, домати и патладжани, нарязани на кубчета, без семки или кора. Те ги пържили, сотирали, задушавали в мазнина с вода и варили. За мазнина използвали студенопресован зехтин. Резултатите измерили лабораторно с високоефективна течна хроматография, като отчели нивото влага, мазнини, суха материя и общо брой феноли, както и антиокисдантните свойства.
Резултатите им показват, че пърженето със студенопресован зехтин наистина увеличава съдържанието на мазнини и намалява влагата, като фенолите стават повече в сравнение с варенето, още повече че зеленчуците се обогатяват и с полезни съставки от зехтина.
Варенето се препоръчва само за случаите, когато водата не се изхвърля.
Учените обаче обръщат внимание на факта, че пърженето повишава калоричността на храната.
Кирил Петков: Довиждане, г-н Пеевски!
Криско: Дани избра нашето семейство - видял е, че ще го...
Революционна промяна: Здравната каса поема биомаркерите за...
Путин заплаши Украйна с масирани удари след атаката с дрон в...
Путин заплаши Украйна с масирани удари след атаката с дрон в...