Трапезата на Гергьовден не може да е без агнешко месо, независимо дали в дома имате именик или не

Освен печеното агне, трябва да се сложат на масата свежи зеленчуци и обредна пита, пише Actualno.com.

Агнето - жертва за свети Георги

В различните региони на България агнето се избира по различен принцип. На някои места то трябва да е първото агне, родено през годината, на други - трябва да е агнето на първата овца, която е излязла от кошарата на този ден. Задължително във всички краища, обаче, е агнето да е мъжко и да е бяло. То се окичва с венец или цветя, захранва се със зеленина, сол и трици. Дава му се да пие вода. В някои райони се прекадява с тамян, докато свещеник му чете молитва.

Мястото, където се пече агнето, също не е случайно. Избира се място, което е свещено за района. Нарича се оброчище. В миналото агнето се коли в къщата при огнището, като задължително кръвта му трябва да опръска стените. Дори със същата кръв се мажат бузките на децата за здраве през цялата година.

Агнето се пече цяло.

Ето една рецепта за традиционно печено агне в пещ

Продукти:

* цяло агне - около 12-13 кг

* агнешки дреболии - около 1 кг без черен дроб

* 500 г ориз

* 500 г гъби

* 1 кг боб

* 3-4 връзки зелен лук

* джоджен

* червен и черен пипер

* кимион

* розмарин

* джоджен

* сол

* олио

* вода

Начин на приготвяне:

* Агнешките дреболии се сваряват на слаб огън в подсолена вода до пълна готовност.

* Водата се отцежда и се оставя да изстине. Тогава дреболиите се нарязват на ситно.

* Гъбите се измиват и нарязват на тънки филийки.

* Зеленият лук се почиства и нярязва на ситно.

* Оризът също се измива.

* Лукът се запържва с малко олио в тенджера. Към него се добавят гъбите.

* След като гъбите се задушат, се добавя оризът.

* Ястието се овкусява с всички подправки.

* Агнето се поставя в тавата, в която ще се пече. Намазва се с малко сол и червен пипер.

* След това внимателно се напълва с плънката. Зашива се с дебела игла и конец

* В същата тава се изсипва червен боб. Той поема част от мазнината на агнето и се овкусява от нея. Бобът не трябва да се сварява предварително.

* В тавата се налива около 2 л вода.

* Покрива се с алуминиево фолио.

* Пече се за около 4-5 часа в пещ. Ако е по-едро, може и за повече.

Добър апетит!