Жури определя най-добрите майстори в пет категории

За четвърта поредна година Созопол става домакин на празника на осолената риба, който събира майстори и ценители на това традиционно черноморско кулинарно изкуство. Събитието се провежда на 7 декември 2024 година, ден след празника Никулден.

Двадесет майстори представят своите специалитети

В надпреварата участват 20 производители, които ще демонстрират своите умения в пет различни категории. Техните кулинарни творения ще бъдат оценявани от професионално жури с председател известният кулинар Ути Бъчваров, заедно с ресторантьора Милен Петров и Христо Михайловски, съобщава NOVA.

Критерии за отлична осолена риба

"Сред критериите е да има дълбок вкус на море, но да няма гранясалост. Коремчето на рибата не трябва да е прекалено жълто от вътрешната страна. Бежовият цвят означава, че няма странични ефекти от времето. Трябва и да мирише красиво", споделя Ути Бъчваров, като допълва, че посетителите ще могат да закупят и специалитета паламуд лакерда.

Традиционни техники за приготвяне

Майстор Тодор разкрива тайните на правилното приготвяне: "След улавянето паламудът трябва да се почисти и осоли. А след това се вее докато достигне необходимия вид."