Киселото зеле - суперхраната, която завладя света
- Редактор: Петя Георгиева
- Коментари: 0
От Китайската стена до германската кухня - 10 000-годишната история на ферментиралото зеле
Киселото зеле отдавна е спечелило славата на суперхрана с впечатляваща история. Макар често да се свързва с германската кухня, неговият произход датира от древни времена и обхваща различни култури по света.
Според исторически данни, млечнокиселата ферментация е сред най-старите методи за консервиране на храни, практикувана от над 10 000 години. Любопитен факт е, че още през трети век преди Христа работниците по строежа на Великата китайска стена са разчитали на кисело зеле и ориз за своето изхранване.
В интерес на историческата достоверност, италиански пътеводител от 1687 година отправя специално предупреждение: "Германците ядат големи количества зеле, което не би понесло всекиму".
Днес науката потвърждава ползите от консумацията на кисело зеле. В 100 грама от продукта се съдържат едва 26 калории, 1,5 грама протеин и богат набор от витамини и минерали, включително витамин С, К, калий, магнезий и калций.
