Шеф-готвачи представиха петстепенно меню пред възпитаници на гимназията по туризъм

Бъдещите готвачи от Професионална гимназия по туризъм "Иван П. Павлов" - Русе получиха уникалната възможност да се докоснат до майсторството на професионалисти от най-високо ниво. На 21 март 2025 година в ресторанта на Кораб "София" се проведе специална среща между топ готвачи от HELL'S KITCHEN и абитуриентите от специалностите "Кетъринг" и "Производство на кулинарни изделия и напитки".

Иновативно меню за благотворителна кауза

Шеф Станислав Иванов, шеф Васил Кацаров, шеф Мариела Чобанова и шеф Николай Ангелов представиха пред младите таланти изключително иновативно петстепенно меню, създадено специално за благотворителна вечеря в подкрепа на Фондация "Александър Русев". Менюто включва изискани ястия, сред които амюз буш със сьомга върху салата от киноа и леща Белуга, авторска интерпретация на овчарска салата със зеленчукова емулсия и бонбон от ароматни сирена, както и картофено паве с октопод по средиземноморски стил.

Модерни техники и презентация

Особен интерес сред учениците предизвикаха сложните кулинарни техники, използвани при приготвянето на основното ястие - свинско бон-филе на су-вид с билкова коричка, и атрактивния десерт, съчетаващ шоколадово брауни с три вида мус. Професионалистите акцентираха и върху важността на презентацията на ястията, която според тях е съчетание на мода, стил и фантазия.

Училищното ръководство изрази благодарност към топ готвачите за споделения професионален опит.