Ето, че дойде отново времето на сладката и компотите

Все по-малко домакинства инвестират време в това да си направят сладка и компоти. Някои смятат, че те съдържат твърде много захар и това ги прави нездравословни, а в същото време през студените месеци им се приисква нещо сладичко и купуват готови сладка и конфитюри, а вместо компоти, пълни със захар, пият газирани напитки и „натурални“ сокове, пълни с много по-нездравословни от захарта съставки, пише Mila.bg

Затова намерете малко време това лято, заведете децата на открито за един уикенд, запалете хубав огън и сварете малко компоти и няколко сладка – ще имате и красив спомен, и нещо вкусно, приготвено от самите вас. Да не говорим, че ще ви излезе далеч по-евтино от купешките варианти.

Важно за стерилизацията

Стерилизацията се изразява в преваряване на херметически затворени продукти при минимум 100 градуса температура. Херметически затвореният съд не позволява да проникне въздух, а чрез въздуха върху продуктите попадат микроорганизми и това предизвиква тяхното разваляне.

Изключително важно е съдовете, в които ще варите компот или сладко, да са абсолютно чисти и сухи. Препоръчва се дори да бъдат предварително изварени.

Измийте плодовете и отстранете натъртените и наядените от червеи. Най-добре е да ги обелите – така ще са още по-вкусни, и ги изчистете от дръжките и семената.

Може да направите компот от почти всеки плод. Той трябва да е добре узрял, здрав и пресен.

Стерилизацията може да се направи в голяма и дълбока тенджера.

Бурканите не трябва да са плътно един до друг, защото при варенето може да се счупят. Някои хора ползват кърпи, други – летвички, трети просто варят на разстояние.

След като се подредят бурканите, се налива вода, която да ги покрие.

Продължителността на стерилизирането се отчита от момента, в който водата заври. Тя е различна за различните продукти.

Ориентировъчни минути:

ягоди, малини и други горски плодове – 15 минути

кайсии и праскови – 25 минути

вишни и череши – 10 минути

ябълки, дюли, круши, сливи – 25 минути

Запомнете това съотношение за компотите: за 1 кг плод са необподими 1/2 кг захар и 1/2 л вода.

След сваряване на компотите бурканите се изваждат от тенджерата и се обръщат с капачката надолу.

Може да сварите компот и без захар, захарта не е отговорна за неговото консервиране - и така може да получите напълно здравословна напитка.

Не консумирайте компоти, които са престояли повече от една година.

Повечето от нас познават един-единствен метод за варене на компоти, при който плодовете и захарта се слагат заедно с водата в буркан, който се затваря и се вари. Има обаче и вариант да сварите напитката и тогава да я стерилизирате.

Ето няколко такива рецепти:

Компот от череши

необходими продукти:

2 кг череши

1 кг захар

2 с.л. винен оцет

пръчка канела

3-4 зърна карамфил

начин на приготвяне:

1 Изберете здрави череши, отстранете дръжките и измийте добре плодовете.

2 Сложете ги в дълбок съд, прибавете захарта, оцета, канелата и карамфила.

3 Сварете ги на тих огън, докато омекнат, след което ги махнете от огъня, насипете ги в буркани и стерилизирайте.

Компот от круши

необходими продукти:

3 кг круши

800 г захар

пръчка канела

5-6 зърна карамфил, кората на два лимона

2 с.л. винен оцет

начин на приготвяне:

1 Вземете недозрели круши, нарежете ги на половинки и отстранете семките.

2 Сложете в дълбок съд захарта, лимоновата кора, канелата, карамфила и водата и оставете да заври.

3 След като заври, добавете в съда и крушите и ги варете 5 мин, или по-малко, ако са по-меки.

4 Извадете крушите, наредете ги в буркани и оставете сиропа да ври още 10-15 мин, след което го налейте при плодовете. Стерилизирайте.

Компот от кайсии

необходими продукти:

1 кг кайсии

400 г захар

400 г вода

начин на приготвяне:

1 Измийте кайсиите със студена вода, разделете ги на две, махнете костилките и ги оставете в съд със студан вода за 15 мин.

2 Сварете сиропа и кайсиите за 3-4 мин, след което извадете кайсиите и доварете сиропа.

3 Наредете кайсиите в буркани, залейте със сиропа и стерилизирайте.

Класическият метод за направата на компот е да сложите плодовете до половината на буркана, след това да добавите захарта, да долеете вода до ръба на буркана, да затегнете добре капачката и да сварите всичко в голяма тенджера.

Компот от грозде

необходими продукти:

зърна от 1 голяма чепка грозде

4-5 с.л. захар

вода

начин на приготвяне:

1 Напълнете буркана с грозде до средата и добавете захарта и водата.

2 Затворете буркана здраво с капачка и стерилизирайте. Времето, необходимо за варене, е 15 мин.