Днес се заговява с месни ястия

Празнуваме Месни Заговезни.

Името на празника идва от това, че се заговява (пости) с месни ястия. От този ден до края на Великите пости - Великден, са забранени месото и месните продукти. Заговява се от месо, затова празничната трапеза е само от месни ястия. В седмицата след това се яде много сирене, масло и яйца. Това е и последната седмица, в която младите могат да се събират на хорището, да пеят и играят хора. До Великден (Пасха) следват хранителни и духовни пости.

На днешния празник на трапезата се слагат месни ястия, празнични баници със сирене, мляко и мас, домашни сладкиши, погачи и домашен хляб и вино, свинско с кисело зеле, свинско с булгур или нахут, сарми с месо, баница с месо.

По традиция малко преди вечеря на Месни Заговезни, младите посещават кръстника и родителите на булката. Носят им дарове: варена кокошка, обреден хляб и вино, днес най-често торта.

На празника, цялото семейство се събира на масата и заговява за последно с богата на месни продукти трапеза.

Традиционни гозби за този ден са: варена кокошка, свинско с кисело зеле, свинско с булгур или нахут, сарми с месо, баница с животинска мазнина (мас, краве масло), баница с месо.

Ето две идеи за празничната трапеза, подбрани от нас:

Перфектната баница с кайма и лук

Необходими продукти

• лук - 4 глави кромид
• праз - 2 стръка лук
• олио - 3 с.л.
• домати - 1 бр.
• кайма - 1 кг смес
• сол - 2 щипки на вкус
• черен пипер - 2 щипки млян на вкус
• чубрица - 2 щипки сушена или риган
• кори за баница - 1 опаковка фини точени
• краве масло - 200 г
• шарена сол

Начин на приготвяне

Двата вида лук се нарязват на ситно и се запържват в тиган с предварително загрято олио.

Прибавя се ситно нарязания домат и каймата и сместа се разбърква добре.

Оставя се на бавен огън да се пържи, докато стане на трохи.

След това се добавят и подправките подправките и сместа се сваля от огъня.

Корите за баница се разстилат по две, в тава за печене с хартия за печене отдолу. Намазват се обилно с част от предварително разтопеното масло и се слагат отгоре по 2-3 супени лъжици от сместа с каймата и подправките.

Покриват се със следващата двойка намаслени кори, слага се отгоре от плънката и този процес продължава до изчерпване на корите и сместа.

След като вече е готова, баницата с кайма се разрязва на квадрати и отгоре се залива с останалата част от разтопеното масло.

Изпича се баницата с праз в умерено загрята фурна за 30 минути до зачервяване и поява на хрупкава коричка.

Докато още е топла, се нарязва и сервира и отгоре се поръсва с малко ароматна шарена сол.

Да ви е сладко с перфектната баница с кайма и лук!

Свинско месо с булгур

Необходими продукти

• свинско месо - 500 г
• булгур - 1 1/2 ч.ч.
• масло - 80 г
• бульон - 3 ч.ч зеленчуков
• лук - 2 глави кромид
• люти чушки - 2 бр.
• доматено пюре - 2 с.л.
• вода - 1 ч.ч.
• черен пипер - 1 ч.л.
• сол - на вкус

Начин на приготвяне

Нарежете лука на ситно и свинското на хапки.

Загрейте част от маслото в дълбок тиган на котлона на умерен огън. Запържете леко лука за около 5 минути. Добавете месото. Пържете около 8 минути или докато остане на мазнина.

Прибавете доматеното пюре, черния пипер и 1 ч.ч. вода. Оставете месото да се готви около 40 минути, като ако се наложи долейте вода до пълното омекване на месото.

Междувременно измийте булгура и го отцедете.

Загрейте останалото масло и го запържете с нарязаните люти чушки. Залейте го с 3 ч.ч. бульон и добавете месото.

Прехвърлете ястието в тава и запечете докато булгурът поеме бульона или около 15-20 минути. Сервирайте ястието поръсено с магданоз.

Свинското месо с булгур е много вкусно.

Екипът на Dunavmost ви желае весел празник!