Печенето на пържоли било по-лесно от пърженето на яйца… друг път!

Всеки втори мъж в България си мисли, че става за скараджия и че пържолите му са най-хубавите на света.

Сега да не очаквате, че ще ви дам мнението на разните там майстор-готвачи. Ще ви дам моето собствено мнение, защото моите пържоли са най-хубавите на света!

Рецептата, която ще ви дам е за 10-тина души – мъже и жени, които освен, че обичат да пият, като смоци, обичат да ядат и като ярмомелки.

Нужни продукти:

• 3кг. вратна пържола
• 1 пакет ситно смляна подправка за свинско месо
• 1 пликче цял черен пипер
• 1 глава кромид
• 1 с.л. мед
• 1/2 бурканче горчица
• 3 с.л. соев сос
• 5 с.л. зехтин
• 250 мл. бяло вино

Начин на приготвяне:

• В никакъв случай не начуквайте пържолите! Естествено, ако не искате да ядете дървена подметка.
• Оставете пържолите настрани и започнете да приготвяте марината.
• В дълбока и широка паница изсипвате подправката за свинско, виното, зехтинът, соевият сос, горчицата, медът и прясно стритият черен пипер. Прясно стрит, за да има по-силен аромат.
• Разбърквате усърдно, докато медът се разтвори, а от горчицата не остане и следа.
• Щом сте готови взимате пържолите една по една и ги топите от двете страни в марината.
• Взимате една тава или тенджера – без значение, и започвате да ги редите.
• Между всеки ред слагате лучени резенчета.
• Когато всички пържоли минат през марината, остатъкът от нея го изсипвате отгоре.
• Взимате домакинско фолио и го слагате върху съда с пържолите, за да може да не изсъхват.
• Така престояват в хладилника 12 до 24 часа преди да ги хвърлите на скарата.

Печене:

• Ако сте бъзикали циганка, ще ви е лесно да накладете огън, но, ако не сте, тогава ще ви отнеме малко време, докато се справите с тази задача.
• Препоръчвам използването само на дърва и хартия – никакви нафти, никакви въглища, нищо друго!
• Да предположим, че имате хубава жар – разстилате я така, че скарата да ви легне хубаво върху нея.
• Не забравяйте да си поддържате огъня жив в близост, защото, ако ви е малка скарата, ще ви се наложи да си правите още жар, тъй като 3 кг. пържоли са около 15 парчета.
• Почиствате нагорещената скара с парче сланина или в най-лошия случай с глава лук.
• Редите пържолите на скарата и гледате да не се отвличате много с бирата, за да не ги прегорите.
• Проверявайте често как върви процеса, защото на сурова пържола ѝ се намира колая, но на препечена – не.
• Хубаво е да постигнете червеникав загар от двете на страни месото, като единствената чернилка трябва да е от решетките на скарата.

Финални съвети:

• Не се притеснявайте, ако някоя от пържолите вземе, че скочи от скарата на земята. Бързата ви реакция е ключова, защото микробите се стряскат, когато нещо ги изненада така изневиделица и имате около 4-5 секунди, докато осъзнаят, че е ядене и му се нахвърлят.
• Вземете си една кофа и я напълнете с вода и лед. После си сложете бирата в нея, като не забравяте веднага щом грабнете една бутилка, да слагате нова на нейно място.
• Никога не чакайте да направите всички пържоли, защото гладниците около вас ще ви нападнат. Като им хвърляте по някоя готова мръвка, няма да им дадете шанс да оспорват качествата ви зад горещия пулт.
• Дайте на жените задачата да направят салата, за да може вие с момчетата да си говорите за новата яка колежка от офиса и за очакванията ви за дербито в Шампионската лига след няколко дни.