Публикуваме рецепта за щолен с бадемова паста, споделена в Актуално:

500 г брашно + допълнително за омесване

100 г захар

7 г суха мая за хляб (1 пакетче)

250 мл прясно мляко

2 пакетчета суха ванилия (или 1 чаена лъжица есенция)

щипка прясно настъргано индийско орехче

щипка смлян карамфил

1/4 чаена лъжица счукани зърна кардамом

щипка сол

200 г разтопено и охладено краве масло

60 г счукани бадеми

200 г стафиди, накиснати в ром, бренди или коняк

100 г захаросани червени череши

60 г захаросани портокалови кори

60 г захаросани лимонови кори

120 г бадемова паста за печене

допълнително разтопено масло и пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Млякото се затопля, а в купа се слагат маята и 1 чаена лъжица захар. Излива се прясното мляко, което не трябва да е вряло, разбърква се и се оставя за няколко минути да шупне.

В голяма купа се пресява брашното със солта и се добавят захарта, подправките и ванилията.

Разбъркват се много добре добре, а в средата се прави кладенче и се изсипват охладеното масло и млякото с маята, като после се замесва тесто. Пренася се върху набрашнена повърхност и се разстила с длани. После в тестото се слагат отцедените стафиди, нарязаните на ситно захаросани череши, портокаловите и лимоновите кори и бадемите.

Замесва се отново, докато всички съставки се разпределят равномерно и слагате тестото в голяма купа намазана с олио, покрива се след това с фолио и се оставя да втаса за 2 часа или повече.

След като тестото удвои обема си, изважда се от купата и отново се премесва, а после се разстила върху леко набрашнена повърхност в овална форма, а в средата ѝ се слагат парченца от бадемовата паста.

Взима се единия край на тестото и се загъва към срещуположния, така че да покрие бадемовата паста.

Оформеният щолен прехвърляте в намазана с мазнина тава, покривате с кърпа и оставяте да втаса отново за около 1 час.

Фурната се нагрява на 180 градуса и щоленът се покрива (не плътно) с алуминиево фолио, за да не изгори, като го печете един час.

След като се извади от фурната, още докато е топъл се намазва с разтопено масло, поръсва се обилно с пудра захар и се оставя да изстине.

Когато е изстинал напълно се увива добре във фолио, слага се в плик или кутия и се съхранява на хладно място, а преди да поднесете, пак поръсвате с пудра захар.

Да ви е сладко!