Ако сте виждали „трюфел“ в менюто на ресторант, вероятно сте забелязали и високата цена

Тази уникална съставка винаги добавя една или две нули към сметката и кара хората да се питат – защо трюфелите са толкова скъпи?

Какво е трюфел?

Трюфелите са редки, годни за консумация подземни гъби или грудки, които са подобни, но различни от гъбите. Гъбите растат извън земята, но трюфелите по същество са подземни гъби, тъй като растат на тъмно, обяснява Profit.bg.

Въпреки че всички трюфели растат по един и същи начин, в света има различни видове трюфели. Най-известните видове са зимен бял, зимен черен, мускатов черен, мускусно черен, китайски черен, хималайски черен, летен черен, есенен черен и бял трюфели.

Реално има още повече разновидности и подразновидности, но не всички си струва да се ядат. Въпреки че са годни за консумация, някои трюфели имат ужасен вкус или изобщо нямат такъв. Така че само защото е „трюфел“, не означава, че е вкусен продукт.

Защо трюфелите са толкова скъпи?

Трюфелите са скъпи по няколко причини. Първо, те не са нещо, което хората могат лесно да засадят, отглеждат или събират - те са диви и придирчиви към това къде растат. Трюфелите обикновено растат на места, където има влага през топлите дни и хладните нощи.

Те също така предпочитат да растат върху определени видове дървета, включително дъб, бор и леска. Италианските и френските провинции са особено популярни места за отглеждане, но някои видове растат и в северозападната част на Тихия океан и Австралия. Те растат бавно и не издържат дълго, след като излязат от земята.

След като пораснат, следващата стъпка е намирането им - което не е лесно. „Ловците“ разчитат на животни със страхотно обоняние, за да помогнат при намирането на трюфели. Докато трюфелите зреят, те естествено отделят миризливи съединения, привличайки животни, като прасета.

Това обаче може да е проблем, тъй като тези свине може да изядат ценните трюфели. Ето защо ловците обучават и кучета. След като ги намерят, ловците внимателно изравят трюфелите, за да ги запазят цели - трудоемък процес, който дообяснява защо са толкова скъпи.

Кои трюфели са най-скъпи?

Защо трюфелите са толкова скъпи е само част от въпроса. Причината хората да плащат сериозни пари за тях са ароматът и вкусът им. Хората описват вкуса на трюфелите като умами.

Все пак не всички трюфели са еднакви. По-достъпният сорт са черните трюфели, защото са по-издръжливи, могат да се замразяват и са по-малко редки от другите видове. Ето защо можете да намерите бюджетни опции. Междувременно, белите трюфели са по-скъпи, тъй като са рядкост, не издържат много и са по-ароматни.