Редица продукти съдържат канцерогени, вещества, които могат да причинят или увеличат честотата на злокачествени тумори

Те навлизат в храната от околната среда или възникват при преработката на храни. Професор, доктор по химия, научен консултант на компанията Interlab Яков Яшин обясни подробно кои храни са изключително вредни.

„Когато готвите ястия от месо или брашно и затопляте храна над 120 градуса, в тях започват да се образуват два вида канцерогенни вещества. Те причиняват мутации в нашите клетки и допринасят за развитието на рак “, обясни специалистът, цитиран от zdrave.to

Затова той призова да се намали консумацията или въобще да се изключат от диетата пушени продукти (месо, риба, сирене), тъй като те образуват полиароматични въглеводороди, включително бензпирен.

Този списък включва хляб, бисквити, чипс и други пържени и печени храни с "коричка" поради съдържанието им на акриламид. Месните продукти с "коричка" (скара, барбекю) съдържат хетероциклични амини, докато месото и колбасите съдържат нитрозамини.

Зърнените култури, фъстъците, шам-фъстъците често съдържат микотоксини, предупреди още Яшин.

„Но, от друга страна, има доста продукти, съдържащи вещества, които блокират тяхното действие. Следователно консумацията на такива продукти предпазва или спира развитието на рак.

Има много проучвания, които показват, че по този начин действат полифенолите, открити в растителните храни “, каза той.

Като примери той даде зелен чай, какао, червено вино; плодове (особено жълти и оранжеви), горски плодове (особено боровинки и грозде), лук; куркума и билки; маслини, зехтин; домати; червена риба и хайвер, скариди, водорасли; соя; горчица; зеле (особено броколи); лен, ръж, тиква и ряпа.

Диетологът Михаил Гинзбург също заяви, че лукът има онкостатични ефекти и предпазва от рак. Кверцетинът, съдържащ се в този продукт, укрепва съдовите стени и има противовъзпалителни ефекти. Чесънът и джинджифилът също имат подобни свойства