Лесните тайни на перфектния кремообразен деликатес

Битата сметана е един от най-обичаните десертни елементи, който придава пухкавост и неустоим вкус на множество сладкиши. Опитни кулинари разкриват тънкостите на приготвянето ѝ в домашни условия.

За приготвянето на идеалната бита сметана можем да използваме два основни типа продукт - растителна или течна млечна сметана. Важно е да се знае, че заквасената сметана не е подходяща за разбиване до пухкав крем, тъй като при нея се получава по-различна консистенция - по-течна и гладка.

Видовете сметана и техните характеристики

Растителната сметана, както подсказва името ѝ, се произвежда от растителни съставки, а не от прясно мляко. На пазара се предлагат два основни вида - сладкарска и за готвене. Сладкарската растителна сметана е изключително подходяща за приготвяне на различни кремове и сладкиши.

Течната млечна сметана може да бъде както на растителна основа, така и сладкарска или предназначена за готвене. При избора трябва да се съобразим с крайния резултат, който желаем да постигнем.

Технология на разбиване

Процесът на приготвяне на бита сметана е сравнително елементарен, но изисква някои специфични техники за постигане на перфектен резултат. Експертите от Gotvach.bg препоръчват задължително използването на миксер.

„Разбиването на ръка не е невъзможно, но е трудно и ако нямате достатъчен тренинг, е възможно да не се получи добре", споделят от кулинарите.

За успешната бита сметана са ви необходими:

• Течна сметана (сладкарска или течна животинска)
• Пудра захар (особено ако използвате готварска сметана)
• Достатъчно дълбока купа
• Миксер

Стъпки за перфектна бита сметана

Технологията на приготвяне е сравнително проста. Първо изсипвате течната сметана в достатъчно дълбока купа, за да избегнете разпръскване по кухнята. По желание можете да добавите захар - задължително при готварската сметана за постигане на сладък вкус, а при сладкарската - в малко количество за улесняване на процеса на разбиване.

След това включвате миксера на средна степен и започвате разбиването. Битата сметана е готова когато при отдръпване на миксера, консистенцията не се разлива, а остава стабилна, наподобяваща пухкав сняг.

Съхранение и приложение

Готовата бита сметана се съхранява в хладилник до няколко дни, но експертите препоръчват да не се прекалява със срока на съхранение, особено ако е с животински произход, тъй като е малотраен продукт.

Приложенията на битата сметана са разнообразни - идеално допълнение към различни видове сладкиши и торти, както и превъзходна добавка към капучино или кафе. Лек съвет от кулинарите - поръсването с малко канела върху сметаната придава допълнителен аромат на напитките.

С битата сметана могат да се приготвят и множество класически десерти като крем брюле, крем карамел, еклери и шоколадова торта, което я прави универсален компонент в сладкарството.