Класическа рецепта за домашна майонеза стъпка по стъпка

Домашно приготвената майонеза може да бъде много по-вкусна от купешката, а процесът на приготвяне е лесен, когато се следват няколко основни правила. За приготвянето на майонезата са необходими само няколко основни съставки, които обикновено присъстват във всяка кухня.

Необходими продукти и пропорции

Основните съставки включват два жълтъка от пресни яйца на стайна температура, 250 милилитра олио (възможност за избор между слънчогледово олио или зехтин), една чаена лъжичка горчица (по желание на готвача), между една и две чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок, както и сол и прясно смлян черен пипер според предпочитанията.

Техника на приготвяне

Процесът започва с разбиване на жълтъците в дълбок съд с помощта на телена бъркалка или миксер, настроен на ниска скорост. Ключов момент в приготвянето е много бавното добавяне на олиото - първоначално капка по капка, при постоянно енергично разбъркване.

След като сместа започне да придобива по-плътна консистенция, което обикновено става след използването на около една трета от олиото, темпото на добавяне може леко да се ускори, но без да се прекъсва бъркането.

Финални стъпки и съхранение

Майонезата се съхранява в херметически затворен съд в хладилника и запазва качествата си между три и четири дни. Поради използването на сурови яйца е особено важно те да бъдат пресни и от надежден производител.