Евдокия Колова разкрива тайната на перфектното кисело зеле

В навечерието на зимния сезон грижата за имунитета става все по-важна, тъй като студените месеци могат да изтощят организма. Природата ни предоставя чудесно решение под формата на естествени пробиотици, сред които се откроява киселото зеле.

Тайната на перфектната рецепта

Евдокия Колова от русенското село Николово споделя своята изпитана рецепта за кисело зеле, която включва прецизно съотношение на съставките - 300 грама морска сол на десет литра вода.

"По принцип слагам един кочан царевица и един корен от хрян – за да се запази хрупкаво и трайно", споделя Евдокия Колова.

Значение на температурата при ферментацията

Според опитната домакиня температурата на въздуха играе ключова роля в процеса на ферментация. "Когато времето е топло, бързо се извършва ферментацията и по-бързо може да се развали зелето. Най-добре е когато времето е студено тогава да се сложи зелето, за да може да се запази по-дълго", обяснява тя.

Достъпна цена за домашно производство

За приготвянето на шейсет литров бидон с кисело зеле, разходите за основните съставки, заедно с водата, не надвишават петдесет лева. Хрянът, който Евдокия Колова използва, е от собствената ѝ градина и не се включва в общата стойност.