Традиционни български ястия печелят почитатели в Страната на изгряващото слънце

В малкото японско градче Нишио, близо до Нагоя, българската кухня намира своя нов дом благодарение на Тодор Георгиев от град Гоце Делчев. Той създава кафене "София", което успешно съчетава български вкусове с японски традиции.

От Кентърбъри до Страната на изгряващото слънце

"Живеех в Англия, в Кентърбъри. На събитие срещнах моята жена. Не знаех нищо за Япония в този момент. Знаех само за суши и спагетите нудълс, които японците ядат", споделя пред NOVA Тодор Георгиев.

Пътят към японската мечта

Решението да се премести в Япония идва с предизвикателството да научи езика. "Имаше само един начин да стигна до Япония – изучаване на японския език и отиване на японско училище. Една година учих в японско училище, беше доста трудно", разказва българинът.

Българска кухня в японски стил

Кафене "София" се превръща в уникално място, където японците могат да опитат автентична българска кухня. "Моята идея беше да се предлага френски киш и да има няколко български десерта – като например българско кисело мляко с мед", обяснява Тодор.

Адаптация към местните традиции

"Първият път аз слагам много мусака и салата. И излизайки от кафето първите клиенти не бяха чак толкова щастливи. Мислейки защо – казват, че мусаката е доста като обем. В Япония трябва да е нещо средно – не да преяждаш, но не и да оставаш гладен", спомня си той.